O Mundo da Cacha�a

“Entrou, pediu, cuspiu, pagou, saiu, voltou, repetiu, tropeçou, caiu, levantou, sumiu” (letreiro na parede de uma bodega nordestina)

       - Segundo reportagem publicada no Jornal do Commercio de Pernambuco, a Monjopina teria sido a primeira cachaça a ser industrializada, no ano de 1756, no engenho Monjope, de quem herdou o nome.

       - Em Minas Gerais, quando o eleitor cobrava de seu candidato eleito alguma providência, o político dizia que tomaria uma. Surgiu, então, a cachaça “Providência”, uma boa desculpa para se beber mantendo a palavra. O costume se espalhou pelo Brasil: em Goiás, surgiu a “Atitude” e na Bahia, a “Decisão”.

      - Bem cedo, a cachaça seria identificada como símbolo da identidade brasileira. Pouco antes da Independência, alinhado com o esforço que o país fazia para se libertar do domínio português, o ato de não beber o vinho produzido na metrópole era uma forma de afirmação da autonomia. E tanto a cachaça simbolizava a nova nação que, segundo muitos, foi com ela que D. Pedro I fez questão de brindar a Independência.

       - A temperatura e a umidade do ambiente de envelhecimento influenciam na qualidade da bebida. Bebidas envelhecidas em ambientes cuja temperatura varia de 9 a 15^oC, e a umidade relativa é próxima a 73%, apresentam aroma mais fino e agradável. Para manter a umidade alta, é comum a construçào de cascatas e valetas com água corrente no recinto de envelhecimento.

       - Embora o barril seja em primeiro lugar um reservatório, ele atua também como uma membrana semi-permeável que permite a passagem de álcool e vapores de água para o ambiente externo. Esse fenômeno é parte fundamental do processo de envelhecimento.

      - No Brasil, o carvalho é muito utilizado para o envelhecimento da cachaça, mesmo não sendo uma árvore nativa do nosso país. A maior parte dos barris existentes aqui, provenientes da Escócia, foi utilizada anteriormente para o envelhecimento do uísque.

      - Com capacidade para 374 mil litros, o maior tonel do mundo e encontra-se na cidade de Maranguape, Ceará.

      RECEITA DE CONSERVA DE PIMENTA NA CACHAÇA

Ingredientes

• 300grs de pimentas inteiras variadas (dedo de moça, biquinho, malagueta, etc.)
• 2 folhas de louro
• 1 dente de alho
• 1 colher (chá) de sal
• 1 1/2 xícara (chá) de cachaça

Modo de preparo

• Lave bem as pimentas e retire os cabinhos.
• Encha uma panela grande com água e leve ao fogo até ferver.
• Coloque um vidro de 500ml com cuidado e ferva por 5 minutos.
• Retire o vidro com a ajuda de uma colher de pau ou pinça e disponha de boca para baixo sobre um pano de prato limpo.
• Deixe secar naturalmente.
• Em uma panela, afervente as pimentas em água quente por 1 minuto, escorra e coloque em uma vasilha com água e gelo.
• Escorra e também deixe secar naturalmente sobre um pano limpo.
• No vidro, arrume as pimentas, coloque o louro e o alho.
• Dissolva o sal na cachaça e despeje no vidro até encher.
• Tampe e deixe descansar por 1 mês em local arejado antes de consumir.

Rendimento:  500 g

Fonte: http://www.culinaria-receitas.com.br/salgados/conserva-de-pimenta-na-cachaca.html#ixzz1EgWTW1my

      “Queiram ou não queiram seus adversários, a cachaça é uma utilidade pública brasileira; dado histórico nacional e remédio que não se compra nas farmácias. Não lhe faço apologia, de que não precisa. Registro sua presença cultural, seu fascínio sobre a mente do povo.” – Carlos Drumond de Andrade